儀器名稱：面筋測定系統
儀器型號：MJ-IIA

面筋測定系統用途：
MJ-ⅡA型面筋測定系統用來測定面粉中面筋含量及面筋指數的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

面筋測定系統工作原理：
10g面(mian)粉或全麥(mai)粉加(jia)5ml鹽(yan)水，在帶有(you)篩網的洗滌杯中混合20s形成(cheng)面(mian)團，然后用鹽(yan)水洗滌5min，就(jiu)可以(yi)得到面(mian)筋(jin)(jin)。在離心(xin)作(zuo)用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就(jiu)可計算出濕面(mian)筋(jin)(jin)含量及面(mian)筋(jin)(jin)指數。

面筋測定系統技術參數（執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》）：
攪拌器轉速：120r/min±2r/min
細洗滌網規格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
細洗滌網規格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
和面時間：1s~59s（數據可調，每1s起調）
洗滌時間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數顯可調）
離心時間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數顯可調）
離心轉速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調）
離心篩盒：孔徑為500μm
離心加速度：2000g  

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