面筋測定儀分析未來小麥育種方向
來源： //easylang.com.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2014-11-14 閱讀次
近年來，育種工作者培育出一批高面筋含量的小麥品質，但是只占小麥總體種植比例的一小部分。我國小麥品質的蛋白質含量與國外小麥品種相比，并沒有太大的差距，根據面筋測定儀分析兩者主要的差距體現在面筋強度差距上，我國小麥的面筋強度比國外小麥歐洲差目視的我國小麥面團流變學特性測量不如國外小麥。
我國小麥主要以中筋麥為主，低筋麥和強筋麥品種少。未來我國小麥育種工作主要是以培育低筋麥和強筋麥的為主，提高兩者在小麥品種中的比例。通過面筋測定儀測定了30份小麥品種的6個品質指標，評價了其品質表現，并對小麥蛋白質品質性狀進行統計分析，為進一步優質育種提供參考。
供試材料品質性狀表現及變異分析結果表明，總體來看蛋白質和濕面筋含量較高，其平均值均達到二等強筋要求。從變異系數來看，面筋指數、降落值、形成時間、穩定時間以及弱化度的變異系數較大，表明供試品種在這些性狀中有豐富的變異，有較大的改良潛力；濕面筋含量和蛋白質含量變異系數居中，為相對穩定性狀，而吸水率變異系數最低，最為穩定。
人們通過面筋測定儀獲得大量的小麥品質研究數據，發現面筋指數與小麥蛋白質和濕面筋之間沒有必然聯系，這與小麥面粉來源及生長環境比較單一有關。分析發現面團的耐機械攪拌能力可由面筋指數、穩定時間的變異決定。
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