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小麥粉可以用于制作各式各樣的面制品，人們為了提高面制品的質量，開始通過小麥面粉品質檢驗儀對小麥和小麥粉品質進行全面的測定，以便因料施用或搭配使用，提高粉廠和食品廠經濟效益。研究人員通過收集不同地區具有代表性的小麥品種，通過小麥面粉品質檢驗儀進行測定，并將所得數據進行統計分析，探索小麥品質特性間關系與內在規律。

小麥面粉品質檢驗儀結果可知，加工品質特性中，出粉率與制作饅頭加水量呈負相關，即出粉率愈高的面粉，制作饅頭時加水量愈少。而面粉白度與饅頭自度正相關，即面粉愈白，饅頭也愈白但它又與制作慢頭加水量成負相關系，這也就是說面粉愈白，加水量愈少，饅頭產率也就愈低。

小麥面粉品質檢驗儀分析顯示在粉質圖譜參數中，評價計值最為典型，它與粉質圖譜參數均呈極顯著相關；又與角質率、沉淀值、饅頭總分呈顯著相關與蛋自質含量呈顯著正相關。因此，評價計值可作為劃分小麥與小麥粉筋力強弱，即衡量小麥粉蒸煮或烘烤品質好壞的主要綜合指標。在饅頭品質特性方面饅頭體積、饅頭白度均與饅頭總分緊密相關，饅頭總分反映蒸煮品質好次。