面筋測定系統使用優點分析
來源： //easylang.com.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2014-07-31 閱讀次
我們平時很多的食品都是利用小麥粉制成的，小麥粉的品質將直接影響食品的品質，在食品加工部門，他們會利用各種儀器來測量小麥粉的品質，面筋測定系統就是其中一個比較重要的檢測工具，面筋是評價面粉品質的其中一個標準，今天我們主要來分析一下面筋測定系統優點。
杭州麥哲儀器生產的JMC-11面筋測定儀是一種既可測定面粉中面筋含量，又可測定面筋質量的專用儀器。此儀器已廣泛用于面粉廠，其優點是：快速。用手工方法測定面粉面筋大約要40min,而用JMC-11型面筋測定系統同時測定兩個樣品，測定時間僅15min。準確，因是自動測定，排除了人為因素，用手工方法測定面粉，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而用面筋測定系統重復誤差小于0.5%。評價質量。用手工采用面筋球拉伸法，根據面筋拉伸長度和人對“筋力”的感覺進行判斷，無法定量，而用面筋質量指數篩盒，用離心法測定面筋指數，可較正確地評價面筋質量。利用面筋測定系統可快速測定面筋含量和質量，有利于面粉廠及時判斷原料質量，了解生產過程中的質量變化，隨時反饋質量信息，以便通過工藝或設備的調整，保證出廠面粉質量。
面筋測定系統測量面筋含量以及面筋質量的準確度還是很高的，根據不同加工食品，他們對面團中面筋的含量要求都是不同的，面包、面條等對面筋的要求比較高，饅頭、餃子等次之，而餅干、糕點等則需要低筋粉。
杭州麥哲儀器生產的JMC-11面筋測定儀是一種既可測定面粉中面筋含量，又可測定面筋質量的專用儀器。此儀器已廣泛用于面粉廠，其優點是：快速。用手工方法測定面粉面筋大約要40min,而用JMC-11型面筋測定系統同時測定兩個樣品，測定時間僅15min。準確，因是自動測定，排除了人為因素，用手工方法測定面粉，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而用面筋測定系統重復誤差小于0.5%。評價質量。用手工采用面筋球拉伸法，根據面筋拉伸長度和人對“筋力”的感覺進行判斷，無法定量，而用面筋質量指數篩盒，用離心法測定面筋指數，可較正確地評價面筋質量。利用面筋測定系統可快速測定面筋含量和質量，有利于面粉廠及時判斷原料質量，了解生產過程中的質量變化，隨時反饋質量信息，以便通過工藝或設備的調整，保證出廠面粉質量。
面筋測定系統測量面筋含量以及面筋質量的準確度還是很高的，根據不同加工食品，他們對面團中面筋的含量要求都是不同的，面包、面條等對面筋的要求比較高，饅頭、餃子等次之，而餅干、糕點等則需要低筋粉。
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